Obiettivi del Corso: Vuoi Imparare i Segreti per Apprezzare l’Olio Extravergine di Oliva ed Abbinarlo al Meglio con il Cibo?
3 appuntamenti per conoscere uno degli elementi base della nostra cucina.
Evento promosso in collaborazione con: Tenuta Bianco
Alcuni argomenti del Corso:
- L’olivo e l’olio: l’origine, la storia, la diffusione. Lo scenario dell’olivicoltura e dell’olio da olive nel panorama mondiale. Il frutto: costituenti chimici e influenza sulle caratteristiche organolettiche.
- Tecniche estrattive e influenza sulle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche degli oli.
- Classificazione merceologica degli oli d’oliva vergini. Reg. CE 2568/91 e Reg. CE 796/02.
- Effetto della qualità delle olive (cultivar, grado di maturazione,conservazione) sulle caratteristiche chimiche e sensoriali degli oli da olive.
- L’olio extravergine di oliva e la salute: componenti fenolici degli oli extravergine di oliva e loro attività antiossidante
- L’analisi sensoriale: elementi di psico-fisiologia del gusto e dell’olfatto
- Vocabolario specifico per l’olio di oliva: descrizione del fruttato, dei pregi e dei difetti degli oli da oliva. Riconoscimento del fruttato e dei difetti.
- Degustazioni guidate di oli di varie cultivar e provenienze e valutazione di oli difettati, con utilizzo di schede di profilo.
- L’analisi sensoriale come strumento oggettivo di selezione della qualità degli oli che ci vengono proposti.
Durata: 6 Ore (3 Lezioni da 2 Ore)
Costo: 90 euro
Scarica il Modulo di Iscrizione
Prossime edizioni disponibili:
NON CI SONO NUOVE EDIZIONI IN PROGRAMMA
Il corso che ti interessa è già partito?
Scrivi a: info.formazione@csbno.net
Comunicando: nome e cognome, indirizzo mail e numero di telefono, nome del corso desiderato, Comune di residenza, giorni della settimana e fasce orarie in cui potresti partecipare al corso.
Sarai ricontattato appena riusciremo a programmare il corso che desideri!
Storico corsi già avviati:
